Bearbetade fiskeriprodukter Fiskfiléer Surimi fiskkakor Trehalos

Trehalos spelar en viktig roll i bearbetningen av vattenlevande produkter genom att förbättra frystoleransen, bevara proteiner, förhindra uttorkning, mjukgöra konsistensen, hämma fiskiga lukter, bibehålla elasticitet och fräschör samt förhindra vävnadskrympning. Trehalos står för 2 %--8 % av det totala materialet.

Skicka förfrågan

Beskrivning

Tekniska parametrar

Produktbeskrivning

Kemisk formel: C₁₂H₂₂O₁₁

Molekylvikt:342.30

Einecs:202-739-6

CAS-nr: 99-20-7

Drag

Vitt kristallint pulver

Ansökan

1. Förbättrad frystolerans

Trehalos förbättrar avsevärt frystoleransen för vattenlevande produkter, vilket gör att de kan bibehålla bättre kvalitet under frysning. Detta beror på att trehalos bildar ett skyddande lager som minimerar skadan som orsakas av iskristaller på cellulära strukturer under frysningsprocessen.

2. Proteinkonservering

För vattenlevande produkter rika på protein, såsom fiskfiléer och surimi, hämmar trehalos effektivt proteindenaturering och bevarar deras näringsvärde och konsistens. Studier har visat att vattenlevande produkter med trehalos tillsatt uppvisar signifikant högre proteinstabilitet under frysförvaring jämfört med de utan.

3. Förebyggande av uttorkning

Trehalos, med sin låga hygroskopicitet, förhindrar uttorkning i vattenlevande produkter under bearbetning och lagring och bibehåller därigenom deras fukthalt och konsistens.

4. Mjukgörande och förbättrad munkänsla

Trehalos gör också vattenlevande produkter mjukare, vilket förbättrar deras tuggstruktur. I fiskkakor och liknande produkter ger tillsats av trehalos en finare, mer lättsmält produkt.

5. Hämning av fiskig lukt

För vissa vattenlevande produkter kan deras karakteristiska fisklukt avskräcka konsumenter. Trehalos hjälper till att undertrycka denna lukt, vilket avsevärt förbättrar produktens övergripande smak.

6. Upprätthållande av elasticitet och fräschhet

Trehalos bibehåller elasticiteten och fräschheten hos vattenlevande produkter, vilket förhindrar att de åldras under bearbetning och lagring. Detta är avgörande för att bibehålla marknadsvärdet på dessa produkter.

7. Förebyggande av vävnadskrympning

Under frysförvaring kan vattenlevande produkter uppleva vävnadskrympning. Tillsatsen av trehalos förhindrar effektivt denna krympning och bevarar produktens integritet och estetiska tilltalande.

Produktbeskrivning

Punkt	Index
Utseende	Vitt kristallint pulver
Renhet (trehalos)	Större än eller lika med 99 %
Förlust vid torkning	Mindre än eller lika med 1,5 %
Rester vid antändning	Mindre än eller lika med 0,05 %
PH	5.0-6.7
Arsenik	Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg
Leda	Mindre än eller lika med 0,5 mg/kg
Färg	Mindre än eller lika med 0.1
Lösningens grumlighet	Mindre än eller lika med 0.05
Livskraftiga räknas	Mindre än eller lika med 300 cfu/g
Jäst och mögel	Mindre än eller lika med 100 cfu/g
Sjukdomsalstrande	Negativ
Koliforma organismer	Mindre än eller lika med 30 mpn/100g

Förpackning & Förvaring

I 25 kg/påse. Förvaring och förseglad i ett skuggigt, torrt och välventilerat utrymme borta från giftiga och farliga kemikalier.

Kontakta nu

Populära Taggar: bearbetade fiskeriprodukter fiskfiléer surimi fiskkakor trehalos, Kina bearbetade fiskeriprodukter fiskfiléer surimi fiskkakor trehalos leverantörer, fabrik