Lär dig om fördelarna med trikalciumfosfat i livsmedelstillverkning

Kalcium har länge ansetts vara fördelaktigt för människors hälsa när det används som ett komplement i livsmedelstillverkning. Kalcium är nära förknippat med bildandet och skyddet av mänskliga ben, vilket är fördelaktigt för människor i alla utvecklingsstadier. Men varför para ihop det med fosfat? Ger det större fördelar?

Kemiskt är kalcium en metall som kombineras med fosfatjoner för att bilda en polyatomisk icke-metall. De två kombineras för att bilda en stark jonbindning, Ca3(PO4)2. Dessa två mikronäringsämnen är viktiga för bildningen av hydroxiapatit, vilket ökar benets mekaniska motstånd och benmineralisering. Dessutom lagras 99% av kroppens kalcium i ben, vilket gör det till en stark indikator på benhälsan.

Fosfor finns i cellmembran och nukleinsyror, vilket främjar neuromuskulär funktion, cell-till-cell-signalering och energiproduktion. Eftersom dessa viktiga mikronäringsämnen lätt kan kombineras är det inte konstigt att de finns i så många livsmedel.

Förhindra kakning

Trikalciumfosfat är ett fint vitt pulver som är nästan smaklöst och förhindrar att blandningar klumpar sig och klumpar sig eftersom det fungerar som ett fuktbevarande medel och absorberar upp till 10 % av dess volym vatten. Dessa blandningar inkluderar torra puddingblandningar, bordssalt, socker, pannkaksblandningar, godisblandningar och mer.

Förstärkta livsmedel

Uppenbarligen en extremt vanlig roll förtrikalciumfosfatär befästning. Varje juice, flingor eller annan frukostmat som säger "berikad med kalcium!" på etiketten innehåller troligen trikalciumfosfat. Även mjölk måste berikas med kalcium och fosfor eftersom många av näringsämnena i mjölk går förlorade vid pastörisering och andra former av tillverkning. Förutom mjölk innehåller alla produkter gjorda av mjölkvispad grädde, yoghurt, kärnmjölk, färskost också trikalciumfosfat.

Ger opacitet till växtbaserad mjölk

Eftersom trikalciumfosfat ger en grumlig vit färg när det tillsätts i vätskor, skapar det opaciteten hos mjölk när det tillsätts till produkter som sojamjölk eller mandelmjölk. Trikalciumfosfat är också ett emulgeringsmedel som stabiliserar utseendet på dessa drycker och minskar separationen.

Stelnar livsmedel

I fetter som används för stekning, yoghurt och puddingar, kombineras trikalciumfosfat med gelningsmedel för att stelna matens struktur.

Förlänger hållbarheten

Eftersom fosfater är sura, ändrar trikalciumfosfat pH i livsmedel och drycker, vilket förlänger den totala hållbarheten.