Mononatriumfosfat (MSP) har en mängd olika alias, inklusive mononatriumortofosfat, surt natriumfosfat, natriumbifosfat, natriumdivätefosfat, monobasiskt natriumfosfat, NaH2PO4 och H2NaO4P. Vanligtvis förpackad som ett vitt granulärt fast eller pulver, fungerar MSP som en syraregulator, näringstillskott och sekvestreringsmedel. Läs mer om mononatriumfosfat från din leverantör av livsmedelsingredienser, Bell Chem.
Mononatriumfosfatär ett vattenlösligt vitt pulver tillverkat av natriumfosfatsalter. Dess huvudsakliga användningsområden inkluderar att fungera som emulgeringsmedel och buffert. Bland dessa funktioner används det ofta i följande branscher.
Lantbruk
Ingrediensen MSP ingår ofta i djurfoder eftersom den förser stora djur och husdjur med en billig källa till natrium och fosfor, två kemikalier som är avgörande för att reglera kroppen. Granulärt mononatriumfosfat kan användas som gödselmedel, vilket bevisar att växter behöver dessa ingredienser lika mycket som djur.
Kemikalier
Mononatriumfosfat har överlägsen buffringskapacitet och används i miljontals laboratorier som ett biologiskt, biokemiskt och kromatografiskt reagens.
Mat och dryck
När pH i ett livsmedel är för alkaliskt eller för surt fungerar inte kemiska processer som förväntat. Detta kan resultera i en mängd olika anomalier, från konstiga smaker till mikrobiell tillväxt. Mononatriumfosfat förlänger hållbarheten genom att fungera som en buffert för att justera en produkts pH. I mejeriprodukter ökar mononatriumfosfat proteinlösligheten, binder kalciumjoner för att fånga vattenmolekyler och ökar fettemulgeringen.
Många torra blandningar innehåller mononatriumfosfat som förtjockningsmedel, vilket ökar viskositeten hos grytor och snabbpotatis. Mononatriumfosfat är ett salt som används för att bota torkat kött; överraskande nog binder den också fukt, behåller fukten i kött och förhindrar förstörelse orsakad av mikrobiell tillväxt. Liksom bakpulver eller jäst är mononatriumfosfat ett jäsmedel som producerar gas inuti bakverk för att få degen att jäsa.
Industriell städning
Mononatriumfosfat fungerar som ett rengöringsmedel i många industriella kemiska rengöringsmedel.
Textiltillverkning
I textilier buffrar mononatriumfosfat sura förhållanden för att öka reaktionen av fibersyrafärgning och färgtryckning.
Metallytor belagda med mononatriumfosfat bildar olösliga metallfosfater som förhindrar korrosion, skyddar ytan, ökar metallens hårdhet och förbättrar elektriska egenskaper. Om metallytan behöver målas förbättrar mononatriumfosfat färgens vidhäftning.
Vattenbehandling
Buffertförmågan hos mononatriumfosfat gör det viktigt som korrosionsskyddsmedel vid vattenbehandling. När det används i kombination med polyfosfater förhindrar det också bildningen av fjäll. Andra vattenreningskemikalier är direkt baserade på mononatriumfosfat.
