Fosfater används i stor utsträckning vid stärkelsefosforylering, pigmentdispergering, emulgerade livsmedel (mejeriprodukter, glass, sallader, såser, etc.) och som dispergeringsmedel och stabilisatorer för korvar, köttfärsprodukter och fiskprodukter, eftersom de kan bilda en gel film på fettkulor, vilket effektivt sprider fett i vatten. För rakkedjiga polyfosfater ökar deras emulgerande och dispergerande förmåga med ökningen av kedjelängden.
Användning: Nästan alla naturliga ingredienser i mat innehåller fosfater, som används i stor utsträckning i livsmedelsförädling och är viktiga ämnen inom oorganisk kemi, biokemi och biogeokemi. I Yuzheng-jordbruket är fosfat ett av de tre huvudsakliga näringsämnena för växter och är den huvudsakliga och väsentliga komponenten i gödningsmedel. Obearbetat fosfat används dock för närvarande endast i ekologisk odling.
