PGPR80 För karameller, kola & kokt socker

I högkokande sockerkonfektyrer stabiliserar PGPR80 gränssnitten mellan fett och sirap för att förhindra oljeseparation och grynighet. Det upprätthåller spridningen under termisk och skjuvspänning, vilket resulterar i konsekvent tugg- och ytglans. Rekommenderade användningsnivåer för karameller och kola är 0,10 %–0,40 %. Fördelarna inkluderar minskade processavvisningar, renare insättningsfunktion och förbättrat produktutbyte. Sammantaget bevarar PGPR80 textur och utseende genom produktion och hållbarhet.

Skicka förfrågan

Beskrivning

Tekniska parametrar

Produktbeskrivning

Kemiskt namn:Polyglycerol polyricinoleat

E-nummer:E476

Einecs:249-953-5

CAS-nr: 29894-35-7

Drag

OdörMild, fet lukt; neutral smak

Ansökan

Hög-temperatur, höga-sockersystem medför stabilitetsutmaningar-fasseparation, oljeutsöndring och grynighet är vanliga. PGPR80 fungerar som ett värmestabilt-gränssnittsemulgeringsmedel i dessa matriser: det stabiliserar dispergerade fettdroppar i koncentrerade sirapsfaser och minskar oljemigrering under tillagning och kylning. Den steriska barriärmekanismen motverkar koalescens under skjuvning och termiska cykler, förbättrar tuggstrukturen, förhindrar klibbighet på ytan och bibehåller glans.

Formuleringsstrategier: använd PGPR80 kl0.10%–0.40%i fett-kontinuerliga karamellformuleringar, som ofta ersätter eller minskar mono-- och diglyceridnivåer samtidigt som den bibehåller långtids-emulsionsstabilitet; kombinera med fuktighetsbevarande medel och kontrollerade kristallisationsprotokoll för att justera tuggbarhet och hållbarhet. Tillverkningsfördelarna inkluderar färre varma-avfall, minskat behov av mekanisk omarbetning och förbättrat utbyte på grund av lägre fettavskiljning och renare avsättningsprestanda.

Produktparameter

Punkt	Index
Syravärde (mgKOH/g)	Mindre än eller lika med 6,0
Förtvålningsvärde (mgKOH/g)	170-200
Hydroxylvärde (mgKOH/g)	80-100
Jodvärde	72-103
Tungmetaller (Pb)ppm	Mindre än eller lika med 2,0
Arsenik (As)ppm	Mindre än eller lika med 3,0

Förpackning & Förvaring

I 25 kg/fat. Förvaring och förseglad i ett skuggigt, torrt och väl-ventilerat utrymme borta från giftiga och farliga kemikalier.

Certifiering

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifierad
● Ingen MOQ, Fler möjligheter, tillhandahåller prov för testning
● Anpassat produktpaket
● Blandad sändning.