Surhetsreglerande medel som används för syra-basegenskaperna hos livsmedelssystem

Surhetsreglerande medel används för att reglera surheten och alkaliniteten i livsmedelssystem, för att bibehålla matens optimala form och seghet, samtidigt som systemets pH-värde sänks, och därigenom uppnå målet med antibakteriell aktivitet. För gel, ost, mjukt godis och andra produkter, för att få produktens bästa form och seghet, är det nödvändigt att justera PH korrekt genom surhetsregulatorer. Medan PH minskar, hämmar det också reproduktionen av många skadliga mikroorganismer, stoppar den dåliga jäsningsprocessen och spelar en roll i anti-korrosion.