Beskrivning

Tekniska parametrar

Produktbeskrivning

Kemisk formel:Ca (h₂Po₄).2H₂O

Molekylvikt:234.05

Standard utförd:Gb 25559-2010

Cas nr:7758-23-8

Drag

Prestandan för MCP är vitt, kristallint pulver som är något hygroskopiskt och lösligt i vatten, särskilt i sura lösningar.

Ansökan

1. Syrande åtgärder:

Fungera: MCP reagerar med bakpulver (natriumbikarbonat, nahco₃) för att producera koldioxidgas, vilket gör att degen stiger.

Reaktion:

Ca (H2PO4) 2+2 nAhCo3 → Cahpo 4+ na2hpo 4+2 Co 2+2 H2OCA (H2 PO4) 2 +2 nAhCO3 → CAHPO4+NA2 HPO4 +2 CO2 +2 H2 O

Effekt: Gör bakverk (som kakor, bröd och kakor) lätta och fluffiga.

2. Snabbverkande surdej:

Fungera: MCP är enSnabbverkande surdejDet börjar reagera omedelbart efter kontakt med vatten vid rumstemperatur.

Ansökan: Idealisk för bakverk som kräver snabb stigning, till exempel kakor och muffins.

3. Kontrollerad jäsning:

Fungera: Reaktionshastigheten för MCP kan styras genom att justera dess dos i formuleringen, vilket optimerar strukturen på bakverk.

Ansökan: Används i produkter som kräver exakt kontroll av jäsningstiden.

4. Förbättrad struktur:

Fungera: MCP hjälper till att skapa en enhetlig bubbelstruktur, vilket resulterar i en finare struktur i bakverk.

Ansökan: Används i kakor, kakor och muffins för att förbättra strukturen och utseendet.

5. PH -justering:

Fungera: MCP är surt och kan neutralisera alkaliska ingredienser (såsom bakpulver) i degen och justera dess pH.

Effekt: Förbättrar smaken och färgen på bakade varor.

6. Synergi med andra surtagenter:

Fungera: MCP används ofta i kombination medLångverkande surtagenter(såsom SAPP, natriumsyrapyrofosfat) för att uppnå iscensatt jäsning.

Ansökan: Används i bakade varor som kräver långvarig jäsning, såsom bröd och pizzadeg.

Produktparameter

Punkt	Index
Analys (som CA),%	Större än eller lika med 22. 0%
Vattenlöslig fosfor (som P)	Större än eller lika med 2 0. 0%
Kalcium (som CA)	Större än eller lika med 13. 0%
Fluor (F)	Mindre än eller lika med 0. 18%
Som, mg/kg	Mindre än eller lika med 0. 003
Tungmetall (som PB)	Mindre än eller lika med 0. 003
Pb, mg/kg	Mindre än eller lika med 0. 003
Fri fukt	Mindre än eller lika med 4
pH -värde (2,4 g/L -lösning)	Större än eller lika med 3. 0

Förpackning och lagring

I 25 kg/ väska. Lagring och förseglad i ett skuggigt, torrt och väl ventilerat område bort från giftiga och farliga kemikalier.

Certifiering

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCERIFICATED
● Ingen MOQ, fler möjligheter, tillhandahållande av prov för testning
● Anpassat produktpaket
● Blandad transport.