Produktbeskrivning
Cas-nummer:25383-99-7
HS-kod:2932999099
Einecs:246-929-7
E-nummer: E481
Drag
SSL har en hydrofil (vattenälskande) och en hydrofob (fettälskande) del i sin struktur. Detta gör att den omger fettpartiklar och förhindrar dem från att smälta samman. Vid korvtillverkning hjälper den till att bilda en stabil emulsion där fettet är jämnt fördelat i köttmatrisen. Detta resulterar i en mer konsekvent konsistens och utseende på korven, vilket förhindrar bildning av stora fettfickor eller en fet känsla i munnen.
Ansökan
Texturförbättring
SSL kan förbättra strukturen på köttprodukter. Det interagerar med köttproteiner, såsom myosin och aktin. Genom att göra det kan det förbättra sammanbindningen av köttpartiklar. I processat kött leder detta till en mer sammanhållen och fast konsistens. Till exempel, i omstrukturerade köttprodukter, där mindre köttbitar binds samman för att bilda en större produkt (som en formad skinka), hjälper SSL till att skapa ett starkare band mellan köttbitarna. Det hjälper också till att minska segheten hos vissa köttbitar. När det tillsätts till köttfärsprodukter kan det göra köttet mörare och saftigare, eftersom det hjälper till att behålla fukten under tillagningen.
Vatten - Bindningskapacitet
En av nyckelfunktionerna hos SSL vid köttbearbetning är dess vattenbindande förmåga. Det kan binda till vattenmolekyler och hålla dem i köttprodukten. Detta är särskilt viktigt i produkter där vattenförlust kan leda till krympning och torr konsistens. I tillagat kött hjälper SSL till att bibehålla produktens saftighet. Till exempel, i en stekt kycklingprodukt, kan tillsatsen av SSL minska mängden vatten som går förlorad under tillagningsprocessen, vilket resulterar i en fuktigare och mer smakrik slutprodukt. Det hjälper också till att förbättra utbytet av köttprodukter, eftersom mindre vatten förloras under bearbetning och tillagning.
Antioxidant och hållbarhetsförlängning
SSL kan ha antioxidantegenskaper vid köttbearbetning. Det kan hjälpa till att bromsa oxidationen av fetter i köttet. Oxidation av fetter kan leda till härskning, vilket ger en bismak och minskar produktens hållbarhet. Genom att hämma fettoxidationen kan SSL förlänga hållbarheten för köttprodukter. Dessutom bidrar dess emulgerande och vattenbindande funktioner till produktens stabilitet. En väl emulgerad och hydratiserad köttprodukt är mindre sannolikt att förstöras snabbt. Till exempel, i vakuumförpackade charkuterier, kan SSL hjälpa till att bibehålla produktens kvalitet under en längre period, minska tillväxten av förstörelse - orsakande mikroorganismer och utvecklingen av bismaker.
Produktparameter
|
Punkt |
Index |
| Syravärde (mgKOH/g) | 50-130 |
| Estervärde (mgKOH/g) | 125-190 |
| Total mjölksyra (%) | 15-40 |
| Natriumhalt (%) | 1.0-5.2 |
| Kalciumhalt (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Mindre än eller lika med 2.0 |
Förpackning & Förvaring
25 kg/påse eller 25 kg/CTN eller 25 kg/trumma 200 kg/trumma anpassad efter förfrågan.
Certifiering
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCertifierad
● Ingen MOQ, Fler möjligheter, tillhandahåller prov för testning
● Anpassat produktpaket
● Blandad sändning.
vår fabrik och vårt lager
Vår fabrik och utrustning
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
Vanliga frågor
F: Kan jag få ditt COA, TDS och MSDS?
A: Visst! Kontakta oss sales@hombochem.com eller försäljningschefen.
F: Kan du göra det anpassade paketet?
A: Ja. Pulverproduktpaketet är 25 kg/påse/kartong.
F: Kan jag få gratisprovet?
A: Ja, provet kan vara gratis under 500g.
F: Vad sägs om betalningsartiklarna?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ect.
F: Kan jag besöka din fabrik?
A: Visst! Välkommen att besöka vår fabrik och D&R-center när som helst.
F: Kan du stödja oss i ansökningarna?
A: Ja. Det är vårt nöje!
Populära Taggar: livsmedelskvalitet ssl natriumstearoyllaktylat cas 25383-99-7 i köttbearbetning e481, Kina livsmedelskvalitet ssl natriumstearoyllaktylat cas 25383-99-7 i köttbearbetning e481 leverantörer, fabrik
