Applicering av mjölksyraprodukter i drycker
Mjölksyraprodukter används i stor utsträckning i dryckesindustrin, som kan användas för att justera surhet, förbättra smak och näringsförbättring av dryckesprodukter.
Justera surheten
Mjölksyra är en naturlig svag organisk syra med mjuk och långvarig syrlig smak. Den kan användas för att justera pH-värdet. I drycker har mjölksyra och buffrad mjölksyra använts i stor utsträckning för att justera surheten. I drycker kan buffrad mjölksyra användas för att förhindra pH-förändringar orsakade av kvalitetsskillnaden på dryckesvatten.
Förbättrad smak
Mjölksyra kan avsevärt förbättra smaken på drycker. Mjölksyra kan förstärka smaken av mildare frukter i sötade drycker, som jordgubbar, persikor och körsbär. Under förutsättning av ett visst pH-värde kan drycken med god smak och syrlig smak utvecklas. Laktatbuffertar kan även användas med andra ätbara syror för att få lämplig smak. Mjölksyra är effektivare i produkter med mild syra och är lämplig för en mängd olika drycker (icke-kolsyrade och kolsyrade drycker, iste, mjölkdrycker, etc.).
Näringsförbättring
Kalciumlaktat har högt kalciuminnehåll, är lättlösligt i vatten, hög biologisk absorption och utnyttjandegrad. Det används ofta som näringsförstärkare i olika drycker (såsom berikade hälsodrycker, naturliga fruktjuicer, sportdrycker, vatten, tedrycker).
